Muffins de quinoa con huevo

Un desayuno completo y saludable. Estos muffins se preparan con huevo, champiñones y queso. Alto en proteína y bajo en carbohidratos.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline Aceite en aerosol
• label_outline 1 taza de quinoa cocida (mide la quinoa ya cocida)
• label_outline 3 huevos grandes, batidos
• label_outline 1 taza de queso feta desmoronado (ver nota)
• label_outline 1/4 taza de champiñones rebanados
• label_outline 1/4 taza de cebolla picada
• label_outline 1/2 cucharadita de tomillo seco
• label_outline Sal y pimienta molida al gusto

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Engrasa 6 moldes para muffin con aceite en aerosol.
2. transform Mezcla muy bien la quinoa, huevos, queso, champiñones, cebolla tomillo sal y pimienta en un tazón grande. Divide la mezcla entre los moldes engrasados, llenándolos sólo hasta la mitad.
3. transform Hornea los muffins en el horno precalentado hasta que sus orillas tomen un tono café claro y su centro se sienta firme al tacto, entre 20 y 30 minutos.