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Pad Thai de camarón (Fideos fritos estilo Thai)

Pad thai es un platillo tailandés muy completo a base de fideos de arroz con tofu y camarones. Ésta es una receta muy sencilla y fácil de preparar en casa.

  • timer Preparación: 10 minutos
  • timer Cocción: 15 minutos
  • timer Total: 25 minutos

Ingredientes

Porciones: 2

  • label_outline 125 gramos de fideos de arroz
  • label_outline 2 cucharadas de aceite vegetal (preferentemente de soya)
  • label_outline 75 gramos de tofu firme, cortado en dados
  • label_outline 2 dientes de ajo, picados
  • label_outline 4 camarones gigantes, pelados y limpios (no cortes la cola)
  • label_outline 2 cucharadas de azúcar mascabado
  • label_outline 2 cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla”
  • label_outline 2 cucharadas de salsa de tamarindo
  • label_outline 1 huevo
  • label_outline Chile en polvo, al gusto (opcional)
  • label_outline 100 gramos de germen de soya
  • label_outline 1 cucharada de cebollín, cortado en trozos de 2 centímetros
  • label_outline 25 gramos de cacahuates tostados, picados
  • label_outline 1/2 limón persa (opcional)

Instrucciones

  1. transform Hidrata los fideos en agua al tiempo, de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  2. transform Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el tofu y fríe hasta que se haya dorado. Incorpora el ajo picado y los camarones. Fríe durante 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que los camarones hayan tomado un tono rosado. Retira los camarones del sartén y reserva.
  3. transform Incorpora el azúcar al sartén con el tofu y el ajo, luego vierte la salsa de pescado y la salsa de tamarindo. Fríe durante unos minutos, hasta que los ingredientes se hayan caramelizado un poco.
  4. transform Escurre los fideos hidratados y agrega al sartén. Cocina, sin dejar de mover, hasta que éstos hayan tomado el sabor y el color de la salsa (si es necesario, agrega un poquito de agua para que no se peguen). Mueve los fideos y el tofu hacia un lado del sartén y agrega el huevo batido en el otro lado. Fríe el huevo revolviéndolo ligeramente para deshacerlo en trocitos. Cuando el huevo se haya cuajado, mezcla todo junto. Si lo deseas, agrega chile en polvo.
  5. transform Regresa los camarones al sartén y agrega el germen de soya y el cebollín. Sigue cocinando y moviendo, hasta que todo se haya calentado.
  6. transform Al servir, espolvorea con cacahuates picados y más germen de soya fresco. Rocía con unas gotas de jugo de limón.