Pan brioche

Pan esponjoso de origen francés y sabor neutro (ni salado ni dulce) preparado con ingredientes básicos.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Leudando: 3 horas
• timer Total: 4 horas

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Rinde: 3 panes

• label_outline 10 gramos de levadura activa
• label_outline 50 gramos de azúcar refinada
• label_outline 250 gramos de agua tibia
• label_outline 2 huevos, batidos
• label_outline 1 1/2 cucharaditas de sal
• label_outline 60 mililitros de aceite vegetal
• label_outline 675 gramos de harina de trigo
• label_outline 1 yema de huevo para barnizar
• label_outline Ajonjolí (opcional)

Instrucciones

1. transform Mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el agua en un tazón pequeño. Deja reposar 10 minutos o hasta que quede espumosa.
2. transform Vierte la levadura dentro de un tazón grande mezcla con el resto del azúcar, huevos batidos, sal, aceite y harina; amasa hasta tener una masa suave y manejable.
3. transform Saca la masa del tazón y engrasa el tazón con un poco de aceite. Regresa la masa al tazón y mueve alrededor del tazón para cubrirla con el aceite. Tapa con una toalla de cocina limpia y deja que suba durante 2 horas en un lugar tibio.
4. transform Saca la masa del tazón y presiona con tu puño para sacar el aire. Coloca en una superficie enharinada y corta en dos porciones iguales.
5. transform Divide cada porción de masa en tres trozos iguales y conviértelas en tiras de la misma longitud y grosor. Forma con las tres tiras una trenza floja y sella con tus dedos los extremos. Coloca la trenza sobre una charola cubierta con papel para hornear. Repite el procedimiento con el resto de la masa. Coloca la segunda trenza en la misma charola, pero sepárala muy bien ya que la masa crecerá considerablemente. Tapa con una toalla limpia y deja que suba nuevamente durante 1 hora.
6. transform Precalienta el horno a 180 ºC. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de agua. Barniza las trenzas de masa antes de hornear y, si lo deseas, espolvorea con ajonjolí.
7. transform Hornea en la parrilla de en medio del horno durante 30 minutos o hasta que tomen un tono café dorado. Retira del horno y coloca sobre una rejilla enfriadora.