Pan de manzana con calabacita

Una receta de panqué esponjoso de calabacita con manzana y el toque perfecto de nuez de Castilla. Un pan ligeramente dulce.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 4 huevos
• label_outline 1 taza de azúcar estándar
• label_outline 1 taza de azúcar mascabado
• label_outline 1/2 taza de aceite vegetal
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
• label_outline 3 1/2 tazas de harina de trigo
• label_outline 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 2 cucharaditas de canela molida
• label_outline 1/2 taza de nueces de Castilla picadas
• label_outline 2 tazas de calabacita pelada y picada
• label_outline 1 manzana, pelada y picada

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa dos moldes para panqué de 23x13 centímetros.
2. transform Mezcla en un tazón los huevos con el azúcar estándar, azúcar mascabado, aceite y vainilla, hasta integrar perfectamente. Aparte, mezcla en otro tazón la harina con el bicarbonato, sal y canela. Agrega estos polvos a los ingredientes húmedos y, mezcla con una espátula hasta integrar. Envuelve las nueces, calabacita y manzana. Divide la masa entre los dos moldes.
3. transform Hornea durante 1 hora, o hasta que se sienta esponjoso al tacto. Deja dentro de los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.