Pan de queso sin gluten

Panecitos esponjosos a base de fécula de tapioca y quesos manchego y cheddar. Originarios de Brasil, en donde se conocen como "Pao de Queijo".

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer : 10 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 48

• label_outline 4 tazas (545 g) de fécula de tapioca (ver nota)
• label_outline 1 taza (235 ml) de agua
• label_outline 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• label_outline 1 1/2 cucharadas (25 g) de sal
• label_outline 1 1/4 tazas (130 g) de mezcla de quesos rallados (manchego y cheddar amarillo)
• label_outline 3 huevos
• label_outline 2 cucharaditas (10 ml) de agua, o la necesaria

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 220 ºC (425 ºV). Forra 2 charolas para hornear con papel para hornear.
2. transform Coloca la fécula de tapioca en un tazón grande.
3. transform Mezcla 1 taza de agua, aceite vegetal y sal en una cacerola; calienta hasta que hiervan. Retira del fuego y vierte poco a poco sobre la fécula de tapioca, mezclando con una pala de madera hasta integrar uniformemente. Deja enfriar un poco, aproximadamente 10 minutos.
4. transform Incorpora la mezcla de quesos y uevos. Amasa hasta tener una consistencia suave y pegajosa, entre 5 y 10 minutos. Si la masa se siente seca, agrega agua (1 cucharadita a la vez), hasta tener la consistencia adecuada.
5. transform Para formar el pan, toma cucharadas copeteadas de la masa y déjalas caer sobre las charolas, separándolas 3 centímetros entre sí.
6. transform Hornea en el horno precalentado hasta que tomen un tono dorado claro, aproximadamente 25 minutos.