Pan dulce de mango con coco

Este pan dulce en forma de panqué se prepara con mango, coco, pasas y nuez de Castilla. Una receta diferente que será del agrado de toda tu familia.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 20

• label_outline 2 tazas de harina
• label_outline 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 2 cucharaditas de canela molida
• label_outline 1/2 taza de mantequilla, suavizada
• label_outline 1/2 taza de aceite vegetal
• label_outline 1 1/2 tazas de azúcar estándar
• label_outline 3 huevos
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
• label_outline 3 tazas de pulpa de mango picada
• label_outline 1/2 taza de uvas pasa
• label_outline 1/2 taza de nuez de Castilla picada
• label_outline 1/2 taza de coco seco rallado

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente dos moldes para panqué de 23x13 centímetros.
2. transform Cierne la harina, bicarbonato, sal y canela en un tazón grande.
3. transform Aparte, bate la mantequilla con el aceite y el azúcar, hasta que se esponje. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Vierte dentro del tazón con los polvos, y mezcla hasta integrar. Envuelve el mango, pasas, nueces y coco, mezclando solo lo suficiente como para integrar uniformemente.
4. transform Vierte la masa dentro de los moldes engrasados y deja reposar durante 20 minutos antes de hornear. Hornea entre 50 y 60 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.