Panqués de calabacita con moras azules

Calabacitas ralladas y moras frescas horneadas en cuatro deliciosos mini panqués. ¡Para los amantes del pan dulce!

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 50 minutos
• timer Total: 1 hora 5 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 3 huevos, ligeramente batidos
• label_outline 1 taza (235 mililitros) de aceite vegetal
• label_outline 1 cucharada de extracto de vainilla
• label_outline 2 1/4 tazas (450 gramos) de azúcar refinada
• label_outline 2 tazas (250 gramos) de calabacita rallada
• label_outline 3 tazas (375 gramos) de harina de trigo
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline 1 cucharadita de polvo para hornear
• label_outline 1/2 calabacita de bicarbonato de sodio
• label_outline 1 cucharada de canela molida
• label_outline 330 gramos de moras azules frescas

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa 4 moldes para mini panqués de 14.5 x 7.5 centímetros.
2. transform Coloca los huevos, aceite, vainilla y azúcar en un tazón grande; bate muy bien. Agrega la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato y canela. Enharina y envuelve las moras azules. Divide la masa entre los moldes.
3. transform Hornea durante 50 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Deja enfriar durante 20 minutos en los moldes, luego coloca sobre rejillas enfriadoras para que se enfríen completamente.