Papitas africanas picantes

Papas cambray guisadas en una salsa africana a base de chile y ajo. Sirve como botana o guarnición de carne o pescado.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 dientes de ajo
• label_outline 1 chile rojo fresco y picante, sin semillas y picado
• label_outline 1 cucharadita de cominos molidos
• label_outline 1 cucharadita de pimentón
• label_outline 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• label_outline 1/2 cucharadita de pimienta roja de cayena
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 700 gramos de papas cambray, en mitades
• label_outline 1 cucharada de puré de tomate
• label_outline Sal al gusto

Instrucciones

1. transform Para preparar la salsa, pela los dientes de ajo y retira el germen en el centro de cada uno. Coloca ajos, chile y especias en un mortero. Muele con el pistilo hasta formar una pasta. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.
2. transform Coloca la salsa en una olla grande a fuego medio. Fríe durante unos minutos, hasta que suelte su aroma.
3. transform Agrega las papas a la olla y revuelve para cubrirlas con la salsa. Agrega el puré de tomate y sal al gusto. Vierte suficiente agua como para cubrir las papas al ras. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 40 minutos o hasta que las papas se suavicen.
4. transform Coloca las papas en un plato y vierte sobre éstas la salsa que quedó en la olla.