Pasta con alcachofas y tocino

Pasta corta con corazones de alcachofa frescos guisados con tocino crujiente y un toque de vino blanco.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 2 corazones de alcachofa grandes y frescos, limpios y en gajos
• label_outline 120 gramos de tocino, cortado en tiritas delgadas
• label_outline 1 cebolla morada, rebanada finamente
• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 200 mililitros de vino blanco seco
• label_outline 320 gramos de pasta corta (penne, moñito o tornillo)
• label_outline 40 gramos de queso pecorino romano, rallado
• label_outline Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. transform Hierve los corazones de alcachofa en abundante agua salada durante 10 minutos. Deberán quedar suaves, pero compactos. Escurre y reserva el agua de cocción.
2. transform Calienta un sartén a fuego medio y fríe el tocino en su propia grasa. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
3. transform Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego bajo. Agrega la cebolla y sofríe durante 10 minutos. Vierte el vino blanco, un poco a la vez, a fin de que la cebolla se suavice en lugar de quemarse.
4. transform Hierve el agua en que herviste las alcachofas (agregando más si es necesario) y cocina en ésta la pasta. Retira del fuego y escurre 2 minutos antes del tiempo sugerido en el paquete.
5. transform Mientras, agrega las alcachofas y mitad del tocino a la cacerola con la cebolla Sazona con pimienta y cocina todo junto a fuego alto durante unos minutos.
6. transform Incorpora la pasta cocida y escurrida, revuelve para cubrir con la preparación de alcachofas y agrega un poco del agua de cocción de la pasta para que no se seque.
7. transform Retira la pasta del horno y revuelve con el queso. Espolvorea el resto del tocino y sirve.