Pasta con atún y hueva de pescado

Pasta de tornillo con atún y botarga: hueva de pescado italiana conocida como el caviar de los pobres. Un favorito de la dieta mediterránea... muy popular en la isla Sardinia y Sicilia.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 5 minutos
• timer Total: 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline Sal al gusto
• label_outline 500 gramos de pasta de tornillo fresca
• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
• label_outline 200 gramos de lomo de atún de lata de la mejor calidad, desmenuzado
• label_outline 2 dientes de ajo, en mitades
• label_outline 1/2 cucharadita de chile de árbol martajado
• label_outline Botarga (hueva de pescado italiana)

Instrucciones

1. transform Llena una olla grande con agua y agrega un puño de sal. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir. Agrega la pasta y cuece de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2. transform Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos y fríe hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen. Retira de la cacerola y reduce el fuego a medio-bajo. Vierte el atún dentro de la cacerola y cocina durante unos minutos.
3. transform Cuando la pasta esté lista, reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre completamente, pero no enjuagues. Incorpora la pasta al sartén con el atún y mezcla bien. Si se ve un poco seca, agrega un poco del agua de cocción que reservaste. Sazona con chile martajado.
4. transform Divide la pasta entre 4 platos hondos y espolvorea con botarga al gusto. Si lo deseas, rocía con más aceite de oliva.