Pasta con calabaza y gorgonzola

Pasta y trozos de calabaza guisada en vino blanco, en una salsa de queso gorgonzola con leche. Una receta italiana auténtica.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• label_outline 1/2 cebolla, picada finamente
• label_outline 250 gramos de pulpa de calabaza
• label_outline 2 hojas de salvia fresca
• label_outline Sal al gusto
• label_outline 120 mililitros de vino blanco
• label_outline 120 mililitros de agua
• label_outline 400 gramos de pasta corta (codito, concha, tornillo o penne)
• label_outline 70 gramos de queso gorgonzola u otro queso azul
• label_outline 4 cucharadas de leche, o la necesaria
• label_outline Queso parmesano para servir

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, cuidando que no se dore. Agrega la calabaza, salvia y una pizca de sal. Revuelve bien para cubrir la calabaza con el aceite y cocina durante 5 minutos.
2. transform Vierte el vino sobre la calabaza, sube el fuego y deja que hierva hasta que el alcohol se evapore. Reduce el fuego a medio, agrega el agua, tapa y cocina durante 30 minutos o hasta que la calabaza se suavice y puedas picarla fácilmente con un tenedor. Revisa de vez en cuando y, si es necesario, agrega un poco de agua.
3. transform Unos 15 minutos antes de que la calabaza esté lista, llena una olla grande con agua, agrega sal y calienta a fuego alto hasta que hierva a borbotones. Añade la pasta y cuece al dente de acuerdo a las instrucciones del paquete.
4. transform Mientras tanto, coloca la leche junto con el queso gorgonzola en una cacerola grande a fuego medio. Cocina, sin dejar de mover, hasta que tener una salsa cremosa.
5. transform Escurre la pasta cocida, reservando 1/2 taza del agua de cocción. Coloca la pasta dentro de la salsa de gorgonzola y revuelve para cubrir bien. Agrega la calabaza y un poco del agua reservada. Mezcla muy bien.
6. transform Sirve inmediatamente y espolvorea con queso parmesano.