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Pasta con pesto de cilantro
Esta es una versión diferente pero deliciosa del pesto tradicional. Puedes sustituir el vinagre por jugo de limón agrio o aderezo de ensaladas tipo italiano.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 15 minutos
- timer Total: 30 minutos
Ingredientes
Porciones: 8
- label_outline 500 gramos de pasta de moñito
- label_outline 1 manojo de cilantro
- label_outline 5 dientes de ajo, picado
- label_outline 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- label_outline 1/4 taza de queso parmesano rallado
- label_outline 1/2 cucharadita de chile en polvo
- label_outline 1/2 taza de nueces
- label_outline Sal al gusto
- label_outline 1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- transform Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y deja que el agua hierva de nuevo. Cocina la pasta de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurre bien.
- transform Licua el cilantro junto con el ajo, vinagre, queso parmesano, chile en polvo, nueces y sal. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva y licua de nuevo. Agrega más aceite de oliva hasta que el pesto alcance la consistencia deseada.
- transform Vierte el pesto en una cacerola chica y calienta a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que empiece a burbujear. Vierte sobre la pasta cocida y revuelve.