Pasta de almendras

Utiliza esta pasta en postres que llevan pasta de almendra (también conocida como Marzipan). También puedes formar bolitas o figuras con la misma y ofrécelas como postre.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Total: 25 minutos

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Ingredientes

Rinde: 3 tazas aproximadamente

• label_outline 1 litro de agua
• label_outline 1 1/3 de tazas de almendras
• label_outline 2 claras de huevo
• label_outline 1 taza de azúcar estándar
• label_outline 1 ¼ de tazas de azúcar glass
• label_outline ½ cucharadita de esencia de almendras
• label_outline 2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones

1. transform En una olla calienta 1 litro de agua y, cuando esté a punto de hervir, retira del fuego y agrega las almendras para que se remojen durante 30 minutos.
2. transform Retira las almendras del agua, frótalas con tus dedos para pelarlas y extiéndelas en una charola para que se sequen bien.
3. transform Muele las almendras secas en un procesador de alimentos o licuadora, agrega poco a poco ½ taza de azúcar y sigue moliendo hasta lograr una pasta tersa. Pasa la pasta a un tazón, agrega el azúcar estándar restante, el azúcar glass, esencia de almendras y jugo de limón; mezcla bien.
4. transform Bate las claras a punto de turrón e incorpóralas a la mezcla. Amasa hasta formar una pasta manejable.