Pasta Primavera con Espárragos y Jamón

Me gusta cultivar espárragos y siempre quise crear una receta que me permitiera usarlos y disfrutarlos. Esta receta es muy fácil de preparar y no necesita de un experto en la cocina. Además de espárragos, esta pasta lleva champiñons, jamón, orégano y diferentes hierbas de olor.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 6 cucharadas de mantequilla
• label_outline 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• label_outline 8 dientes de ajo picados
• label_outline 680 g de espárragos frescos
• label_outline 1½ tazas de champiñones frescos rebanados
• label_outline ½ taza de jamón cocido
• label_outline 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• label_outline 2 cucharadas de orégano fresco picado
• label_outline 2 cucharadas de romero fresco picado
• label_outline 4 jitomates grandes en cuadritos
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline ¼ cucharadita de pimienta negra
• label_outline 1 paquete de pasta de linguini
• label_outline ½ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. transform En un sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva. Revuelve para mezclar (de esta forma evitas que se queme la mantequilla).
2. transform Agrega el ajo y cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente (procura que no se queme).
3. transform Corta la parte rígida de los espárragos y desecha.
4. transform Corta los espárragos en trozos de 3 cm y agrégalos al sartén. Cubre y cocina por 1 minuto.
5. transform Añade los champiñones, jamón, albahaca, orégano y romero. Cubre el sartén y cocina por 5 minutos o hasta que los espárragos se hayan ablandado, pero aún estén firmes y crujientes. Revuelve ocasionalmente.
6. transform Incorpora el jitomate, sal y pimienta. Deja cocer durante 3 minutos o más, hasta que los jitomates estén bien cocidos.
7. transform Mientras tanto, cocina la pasta al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre y coloca en un tazón grande.
8. transform Agrega la mezcla de espárragos y revuelve todos los ingredientes muy bien.
9. transform Espolvorea con queso parmesano recién rallado.
10. transform Sirve de inmediato.