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Pastel de avena
Pastel de avena con canela y vainilla con una cubierta de leche evaporada con coco y nuez de Castilla. Sirve caliente a al tiempo.
- timer Preparación: 20 minutos
- timer Cocción: 40 minutos
- timer Total: 1 hora
Ingredientes
Porciones: 18
- label_outline 1 taza de hojuelas de avena
- label_outline 1 1/4 tazas de agua hirviendo
- label_outline 1/2 taza de mantequilla
- label_outline 1 taza de azúcar refinada
- label_outline 1 taza de azúcar mascabado
- label_outline 2 huevos
- label_outline 1 1/3 tazas de harina de trigo
- label_outline 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- label_outline 1/2 cucharadita de sal
- label_outline 1 cucharadita de canela molida
- label_outline 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
- label_outline 6 cucharadas de mantequilla derretida
- label_outline 1 1/2 tazas de azúcar mascabado
- label_outline 3/4 taza de leche evaporada
- label_outline 1 1/2 tazas de coco seco rallado
- label_outline 1 1/2 tazas de nuez de castilla picada
- label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23x33 centímetros.
- transform Vierte el agua hirviendo sobre la avena. Deja reposar.
- transform Bate 1/2 taza de mantequilla con el azúcar refinada y el azúcar mascabado en un tazón grande, hasta acremar. Agrega los huevos y bate de nuevo. Aparte, cierne la harina con el bicarbonato, sal, canela y nuez moscada; integra al batido de mantequilla y huevos. Añade la vainilla y la avena hidratada; mezcla bien.
- transform Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado entre 30 y 40 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.
- transform Para preparar la cubierta, mezcla 6 cucharadas de mantequilla derretida con 1 1/2 tazas de azúcar mascabado, leche evaporada, coco, nueces y 1 cucharadita de vainilla. Vierte sobre el pastel caliente.
- transform Regresa el pastel al horno y hornea a la temperatura más alta entre 5 y 10 minutos, cuidando que no se quemen las nueces. Sirve caliente o deja enfriar.