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Pastel de carne de cerdo en frío

En los días de calor, cuando se antoja algo refrescante, incluso a la hora de elegir el plato fuerte de la comida, las opciones son muchas, pero pocas tan diferentes como este cerdo, picosito y con mucho cuerpo.

  • timer Preparación: 30 minutos
  • timer Cocción: 30 minutos
  • timer Total: 1 hora

Ingredientes

Porciones: 10

  • label_outline 1 kilo de carne molida de cerdo
  • label_outline 1/2 cebolla
  • label_outline 2 dientes de ajo
  • label_outline 1 hoja de laurel
  • label_outline 300 gramos de papas, peladas
  • label_outline 200 gramos de jamón, finamente picado
  • label_outline ½ bolillo, en trozos y remojado en leche
  • label_outline 7 chiles jalapeños (4 picados y 3 en rajas para decorar)
  • label_outline 1 lata (185 gramos) de chile morrón, escurrido y picado
  • label_outline ½ taza de vino de Jerez
  • label_outline 2 huevos crudos
  • label_outline 1 cucharada de perejil, picado
  • label_outline 1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla
  • label_outline 2 cucharadas de pan molido
  • label_outline 100 gramos de aceitunas, rebanadas
  • label_outline 1 huevo cocido, en rebanadas delgadas

Instrucciones

  1. transform Precalienta el horno a 170 grados centígrados. Engrasa un refractario con un poco de mantequilla.
  2. transform Coloca la carne, cebolla, ajo y laurel en una cacerola mediana. Cubre con agua y cocina hasta que se haya cocido bien.
  3. transform Mientras, cuece las papas en agua hirviendo hasta que estén bien suaves, alrededor de 20 minutos, y prénsalas o machácalas hasta hacerlas puré.
  4. transform Escurre la carne y mézclala en un tazón amplio con el jamón, pan bolillo, jalapeños picados, morrones, vino de Jerez, huevos crudos, perejil, mitad del puré de papas y la mantequilla.
  5. transform Espolvorea el refractario con el pan molido, vierte la carne dentro del mismo y acomódala con la mano para que quede pareja. Hornea durante 30 minutos o hasta que se haya cocido.
  6. transform Deja enfriar y decora con el resto de papas machacadas, aceitunas, rebanadas de huevo cocido y rajas de jalapeño.