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Pastel de chocolate con cocoa holandesa
Un pastel especial para disfrutar en ocasiones especiales. Encuentra la cocoa holandesa en tiendas de repostería o supermercados grandes.
- timer Preparación: 20 minutos
- timer Cocción: 50 minutos
- timer Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Porciones: 18
- label_outline 1/2 taza de cocoa alcalina holandesa
- label_outline 3/4 taza de agua hirviendo
- label_outline 1 taza de crema ácida
- label_outline 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- label_outline 2 tazas de harina de trigo cernida
- label_outline 1/2 taza de mantequilla
- label_outline 2 tazas de azúcar refinada
- label_outline 3 claras de huevo
- label_outline 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- label_outline 6 cucharadas de mantequilla, suavizada
- label_outline 3/4 taza de cocoa alcalina holandesa
- label_outline 2 2/3 tazas de azúcar refinada
- label_outline 1/2 taza milk
- label_outline 1 cucharadita vanilla extract
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 150 ºC (300 ºF). Engrasa un molde para hornear de 33x23 centímetros.
- transform Mezcla 1/2 taza de cocoa y agua hirviendo en un tazón pequeño. Reserva.
- transform Aparte, revuelve el bicarbonato en la crema, hasta disolver.
- transform Bate 1/2 taza de mantequilla con 2 tazas de azúcar en un tazón grande, hasta acremar. Agrega la harina, alternando con la cocoa en agua y la crema. Bate hasta que la mezcla se esponje.
- transform Aparte, bate las claras a punto de turrón. Envuelve en la masa, luego incorpora 1 1/2 cucharaditas de vainilla.
- transform Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea durante 50 minutos. Cubre con el betún de chocolate.
- transform Para preparar el betún, bate 6 cucharadas de mantequilla en un tazón pequeño. Agrega 3/4 taza de cocoa y bate bien. Añade el azúcar glass, alternando con la leche. Sigue batiendo hasta tener la consistencia adecuada. (Puedes utilizar más o menos leche, dependiendo de la textura que desees). Por último, incorpora la vainilla.