Pastel de chocolate tibio (sin harina)

Un pastel de chocolate semiamargo que se sirve tibio bañado en caramelo tibio. Fácil de preparar y libre de gluten.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 1 taza de mantequilla, en cubos
• label_outline 225 gramos de chocolate semiamargo, picado
• label_outline 1 1/4 tazas de azúcar refinada
• label_outline 1 taza de cocoa natural en polvo
• label_outline 6 huevos
• label_outline 1 1/2 tazas de azúcar refinada
• label_outline 1/4 taza de agua
• label_outline 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• label_outline 1 taza de crema para batir
• label_outline 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

1. transform Pecalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa con mantequilla el fondo de un molde desmontable de 25 centímetros de diámetro y forra con papel para hornear.
2. transform Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego bajo. Agrega el chocolate y deja que se derrita, sin dejar de mover.
3. transform Aparte, mezcla 1 1/4 tazas de azúcar y la cocoa en un tazón grande. Agrega los huevos y bate hasta integrar perfectamente. Incorpora el chocolate y mantequilla derretidos.
4. transform Vierte la masa dentro del molde y hornea durante 45 minutos, hasta que las orillas se hayan elevado y la superficie esté firme, a excepción de una pequeña porción en el centro. Saca el pastel del horno y coloca con todo y molde sobre una rejilla de alambre; deja enfriar. Pasa un cuchillo por las orillas del molde para separar el pastel y desmolda. Voltea sobre un platón y retira el papel para hornear.
5. transform Coloca 1 1/2 tazas de azúcar, agua y jugo de limón en una cacerola pesada. Calienta a fuego medio hasta que suelte el hervor y cocina, sin mover, hasta tener un jarabe de color ámbar. Retira del fuego y agrega poco a poco la crema, moviendo simultáneamente. La mezcla empezara a burbujear vigorosamente. Si se forman grumos, calienta a fuego lento, revolviendo para disolverlos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.
6. transform Rebana el pastel y sirve con cucharadas de caramelo encima. También puedes enfriar el pastel y el caramelo, y entibiarlos antes de servir.