Pastel de chocolate y espresso sin harina

Tan delicioso que hasta parece pecado comerlo. Pastel de chocolate con café espresso y sin harina... bañado en puré de frambuesas (o fresas).

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Refrigerando: 8 horas
• timer Total: 9 horas 25 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 340 gramos de chocolate semiamargo, picado
• label_outline 115 gramos de chocolate amargo, picado
• label_outline 2 tazas (450 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
• label_outline 1 taza (120 mililitros) de café espresso
• label_outline 1 taza (220 gramos) de azúcar mascabado
• label_outline 8 huevos
• label_outline 850 gramos de frambuesas congeladas, descongeladas

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra el fondo de un molde de 23 centímetros de diámetro con papel para hornear.
2. transform Calienta la mantequilla con el café y el azúcar en una cacerola mediana, moviendo para que el azúcar se disuelva, hasta que suelten el hervor.
3. transform Coloca el chocolate en un tazón grande y agrega la preparación de café hirviendo. Bate bien con un batidor de globo o tenedor. Deja entibiar. Añade los huevos y bate hasta integrar perfectamente.
4. transform Vierte la "masa" dentro del molde y coloca el molde dentro de un molde más grande. Vierte agua caliente dentro del molde más grande, cubriendo hasta la mitad de las orillas del molde con el pastel. Hornea a baño María hasta que el centro del pastel esté firme, aproximadamente 1 hora. Saca el molde del agua. Refrigera durante 8 horas o toda la noche.
5. transform Muele las frambuesas en el procesador de alimentos o licuadora hasta hacerlas puré. Refrigera y sirve sobre rebanadas del pastel frío.