Pastel de chocolate y nuez sin harina

Pastel de chocolate amargo con nuez molida y más huevos en lugar de harina, cubierto con un betún de chocolate amargo.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 80 gramos de chocolate amargo
• label_outline 140 gramos de mantequilla
• label_outline 140 gramos de azúcar estándar
• label_outline 6 yemas de huevo
• label_outline 200 gramos de nuez, molida
• label_outline 6 claras de huevo
• label_outline 80 gramos de chocolate amargo
• label_outline 100 gramos de mantequilla
• label_outline 1 huevo
• label_outline 1 cucharadita de ron
• label_outline 1/2 taza de azúcar glass

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 150 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear.
2. transform Coloca el chocolate en un tazón de metal pequeño y derrite a baño María, sin dejar de mover. Retira del baño María y reserva.
3. transform Bate la mantequilla con mitad del azúcar estándar en un tazón grande, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega una por una las yemas. Sigue batiendo e incorpora el chocolate. Apaga la batidora y envuelve la nuez con una espátula.
4. transform Lava y seca muy bien las aspas de la batidora. Bate las claras de huevo en un tazón limpio, hasta formar picos firmes. Agrega el azúcar estándar restante, y sigue batiendo hasta que ésta se haya disuelto. Envuelve las claras en la mezcla de chocolate con nuez.
5. transform Vierte toda la masa dentro del molde engrasado, y hornea de 30 a 40 minutos.
6. transform Coloca el chocolate en un tazón de metal pequeño y derrite a baño María, sin dejar de mover. Retira del baño María y reserva.
7. transform Bate la mantequilla en un tazón mediano hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega el chocolate derretido, huevo y ron. Sigue batiendo y agrega poco a poco el azúcar glass, hasta tener una consistencia uniforme y untable.
8. transform Unta el betún sobre el pastel ya frío.