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Pastel de coco Puerto Vallarta
El pan se prepara con jocoque, en lugar de leche, piña y coco. El betún es una mezcla de queso crema con leche, azúcar glass y coco.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 40 minutos
- timer Total: 55 minutos
Ingredientes
Porciones: 16
- label_outline 3/4 de taza de jocoque o yogurt natural
- label_outline 1/4 de taza de aceite de maíz
- label_outline 3 huevos
- label_outline 1 cucharadita de vainilla
- label_outline 1 taza de azúcar
- label_outline 1 lata de piña, escurrida y cortada en cubos
- label_outline 1 1/2 tazas de coco seco, rallado
- label_outline 2 tazas de harina
- label_outline 2 cucharaditas de bicarbonato
- label_outline 1/2 cucharadita de sal
- label_outline 190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
- label_outline 70 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
- label_outline 1 cucharada de leche
- label_outline 2 tazas de azúcar glass
- label_outline 1 1/2 tazas de coco seco, rallado y tostado
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
- transform Cierne la harina, bicarbonato y sal. Reserva.
- transform En un tazón bate bien el jocoque, aceite, huevos y vainilla. Agrega el azúcar, piña y coco, mientras sigues batiendo. Por último incorpora la harina, bicarbonato y sal.
- transform Vierte la mezcla dentro del molde preparado y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
- transform Para preparar el betún, bate juntos el queso crema, mantequilla, leche azúcar glass y coco, hasta lograr una mezcla homogénea. Unta sobre el pan ya frío.