Pastel de frijoles y manzana

Un exquisito pastel con frijoles machacados, manzana, nuez y pasas blancas. Nadie se imaginará que tiene frijoles.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 1 hora 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 14

• label_outline 1 taza de azúcar refinada
• label_outline 1/4 taza de mantequilla
• label_outline 1 huevo, batido
• label_outline 2 tazas de frijoles bayos o pintos cocidos, escurridos y machacados
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
• label_outline 1 taza de harina de trigo
• label_outline 1 cucharadita de bicarbonato
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 1 cucharadita de canela molida
• label_outline 1/4 cucharadita de clavos molidos
• label_outline 1/2 cucharadita de pimienta gorda molia
• label_outline 1/2 taza de nueces picadas
• label_outline 1 taza de uvas pasas blancas
• label_outline 2 tazas de manzanas peladas y picadas

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa un molde rosca de 23 o 25 centímetros de diámetro.
2. transform Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón, hasta acremar. Agrega el huevo batido y mezcla bien. Agrega los frijoles y la vainilla, y revuelve bien.
3. transform Cierne la harina junto con el bicarbonato, sal, canela, clavos y pimienta gorda dentro de un tazón. Envuelve las nueces, pasas y manzanas. Vierte estos ingredientes secos dentro del tazón con los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula.
4. transform Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos.
5. transform Si lo deseas, espolvorea con azúcar glass antes de servir y adorna con cerezas cristalizadas y mitades de nuez.