Pastel de frutas fácil

Pastel de coctel de frutas con nuez, bañado en una miel de leche evaporada. Puedes sustituir el coctel de frutas por trocitos de durazno o piña en almíbar. Este pastel sabe mucho mejor si se prepara el día anterior. Mantenlo en refrigeración.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 14

• label_outline 1 lata grande (850 gramos) de coctel de frutas
• label_outline 2 tazas de harina
• label_outline 2 cucharaditas de bicarbonato
• label_outline ¾ de taza de azúcar estándar
• label_outline 2 huevos
• label_outline 1 pizca de sal
• label_outline ½ taza de nuez, picada
• label_outline ½ taza de azúcar mascabado
• label_outline ¾ de taza de azúcar estándar
• label_outline ½ taza de leche evaporada
• label_outline 45 gramos de mantequilla

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a fuego medio, 180° centígrados. Engrasa y enharina un refractario rectangular.
2. transform Coloca el coctel de frutas, con todo y almíbar, en un tazón grande. Incorpora la harina, bicarbonato, 3/4 taza de azúcar, sal y huevos, batiendo con una espátula o palita hasta lograr una mezcla homogénea.
3. transform Vierte dentro del refractario y espolvorea con el azúcar mascabado y la nuez. Hornea de 30 a 45 minutos.
4. transform Mientras, prepara la miel. Coloca ¾ taza de azúcar, leche evaporada y mantequilla en una cacerola a fuego medio. Deja que hierva, moviendo de vez en cuando, durante 4 o 5 minutos.
5. transform Saca el pan del horno, pícalo varias veces con un tenedor y báñalo inmediatamente con la miel caliente.