Pastel de jocoque con coco

Delicioso pastel de jocoque con coco y nueces, cubierto con betún de queso crema con un toque de vainilla.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 10

• label_outline 1/2 taza de margarina, suavizada
• label_outline 1/2 taza de manteca vegetal
• label_outline 2 tazas de azúcar refinada
• label_outline 5 yemas de huevo
• label_outline 2 tazas de harina de trigo
• label_outline 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• label_outline 1 taza de jocoque líquido
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
• label_outline 1 1/3 tazas de coco seco rallado
• label_outline 1 taza de nueces picadas
• label_outline 5 claras de huevo
• label_outline 225 gramos de queso crema
• label_outline 1/2 taza de margarina, suavizada
• label_outline 4 tazas de azúcar glass
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
• label_outline 1/2 taza de nueces picadas

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina tres moldes para pastel de 20 centímetros de diámetro.
2. transform Bate las claras de huevo a punto de turrón.
3. transform Bate 1/2 taza de margarina junto con la manteca vegetal en un tazón grande, hasta que acremar. Agrega el azúcar refinada y bate hasta que todo se esponje. Incorpora las yemas de huevo.
4. transform Aparte, mezcla la harina con el bicarbonato. Agrega a los ingredientes húmedos, alternando con el jocoque y batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla, coco y nueces. Envuelve las claras batidas.
5. transform Divide la masa entre los tres moldes y hornea de 25 a 40 minutos. Deja enfriar en los moldes por 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre rejillas enfriadoras; deja enfriar completamente.
6. transform Coloca el queso crema con 1/2 taza de margarina, azúcar glass y 1 cucharadita de vainilla en un tazón. Bate hasta tener un betún terso (si lo deseas, puedes agregar coco).
7. transform Embetuna el pastel ya frío y espolvorea con las nueces picadas restantes.