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Pastel de navidad
Un pastel de frutas lleno de sabor. Prueba un betún de pasta de almendras para darle un toque más festivo. Te recomiendo que prepares esta receta en noviembre para que este en su mejor punto para la Navidad.
- timer Preparación: 30 minutos
- timer Cocción: 3 horas 30 minutos
- timer Remojando: 2 horas
- timer Total: 6 horas
Ingredientes
Porciones: 16
- label_outline 445 gramos de cerezas cristalizadas
- label_outline 225 gramos de piel de limón y naranja cristalizada
- label_outline 290 gramos de uva pasa
- label_outline 145 gramos de pasas de corinto
- label_outline 145 gramos de dátiles, sin hueso y picados
- label_outline 150 gramos de almendras fileteadas
- label_outline 120 mililitros de brandy
- label_outline 60 gramos de harina
- label_outline 250 gramos de harina
- label_outline 1/2 cucharadita de bicarbonato
- label_outline 1 cucharadita de clavos molidos
- label_outline 1 cucharadita de pimienta gorda molida
- label_outline 1 cucharadita de canela molida
- label_outline 1/2 cucharadita de sal
- label_outline 225 gramos de mantequilla
- label_outline 440 gramos de azúcar morena (o azúcar mascabado)
- label_outline 6 huevos
- label_outline 180 mililitros de melaza
- label_outline 180 mililitros de jugo de manzana
Instrucciones
- transform Mezcla las cerezas, cáscara de limón y naranja, uva pasa, pasas de corinto, dátiles y almentras. Incorpora el brandy y deja remojar durante 2 horas o toda la noche.
- transform Pasa la fruta remojada por 60 gramos de harina.
- transform Precalienta el horno a 135 ºC (275° F). Engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm, cubre el fondo con papel encerado y engrasa el papel. En un tazón pequeño, mezcla 250 gramos de harina, bicarbonato, clavos, pimienta gorda, canela y sal; reserva.
- transform En un tazón grande, acrema la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que se esponje. Incorpora gradualmente el azúcar morena y los huevos. Mezcla aparte la melaza y el jugo de manzana. Incorpóralo a la mezcla de mantequilla alternadamente con la mezcla de harina, haciendo 4 adiciones de ingredientes secos y 3 de ingredientes líquidos. Envuelve la fruta enharinada. Vierte la mezcla dentro del molde.
- transform Hornea de 3 a 3 1/2 horas o hasta que al meter un palillo en el centro del pastel salga limpio. Desmolda y retira el papel encerado. Deja que el pastel se enfríe completamente y envuélvelo en papel encerado. Almacena en un recipiente hermético.