Pastel de Navidad con cerezas y pasas

Un pastel delicioso con cerezas y pasas, sin otra fruta cristalizada. Debido a que lleva sólo 8 ingredientes, esta receta es bastante sencilla. Prepáralo varios días de anticipación.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 2 horas 30 minutos
• timer Total: 2 horas 55 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 200 gramos de azúcar blanca
• label_outline 225 gramos de mantequilla
• label_outline 2 huevos
• label_outline 120 mililitros de jugo de naranja
• label_outline 250 gramos de harina
• label_outline 1 cucharadita de polvo para hornear
• label_outline 335 gramos de pasas blancas
• label_outline 225 gramos de cerezas cristalizadas, partidas a la mitad

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 150° centígrados (300° F). Engrasa un molde de panque de 22x12 y cubre el fondo con papel encerado.
2. transform Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se vea esponjosa y ligera. Agrega los huevos batidos y el jugo de naranja y mezcla bien.
3. transform Cierne la harina y el polvo para hornear. Reserva 1/3 de taza de la mezcla de harina y enharina las pasas y las cerezas (esto evitará que se hundan hasta el fondo del pastel). Agrega la mezcla de harina a la pasta y revuelve. Incorpora las pasas y cerezas enharinadas. Vierte la mezcla dentro del molde.
4. transform Hornea de 2 a 2 1/2 horas. Una vez frío, envuelve en plástico y almacena en un recipiente hermético. Sirve días después.