Pastel de plátano con crema

Esta receta combina plátanos, crema ácida y nueces en la masa del pastel que, una vez frío, se rellena y cubre con betún de mantequilla con crema y vainilla.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 1 hora 5 minutos

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Ingredientes

Porciones: 54

• label_outline 2 tazas de azúcar mascabado
• label_outline 1 taza de mantequilla
• label_outline 4 huevos
• label_outline 4 plátanos
• label_outline 4 tazas de harina cernida
• label_outline 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• label_outline 1/8 cucharadita de sal
• label_outline 1 taza de crema ácida
• label_outline 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• label_outline 1 taza de nueces de castilla picadas
• label_outline 1/2 taza de mantequilla
• label_outline 4 tazas de azúcar glass
• label_outline 1/4 taza de crema ácida
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 23 centímetros de diámetro o un molde rectangular grande de 23x33 centímetros.
2. transform Bate el azúcar mascabado con 1 taza de mantequilla en un tazón grande, hasta acremar. Agrega uno por uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. Añade los plátanos machacados, harina sal y bicarbonato; sigue batiendo. Vierte 1 taza de crema y 2 cucharaditas de vainilla; mezcla bien. Envuelve las nueces.
3. transform Divide la masa entre los tres moldes y hornea hasta que los pasteles pasen la prueba del palillo, entre 30 y 40 minutos en los moldes pequeños o entre 40 y 50 minutos en el molde grande. Retira del horno y deja enfriar antes de embetunar.
4. transform Para preparar el betún, bate 1/2 taza de mantequilla con 4 tazas de azúcar glass y 1/4 taza de crema ácida (agrega más si es necesario). Añade 1 cucharadita de vainilla y bate hasta que el betún se esponje.