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Pastel de queso, capuchino y chocolate
Una especie de pay de chocolate con queso sobre una base de galletas de chocolate, y adornado con más chocolate en forma de hojas de árbol.
- timer Preparación: 30 minutos
- timer Cocción: 1 hora 30 minutos
- timer Refrigerando: 12 horas
- timer Total: 14 horas
Ingredientes
Porciones: 12
- label_outline 125 g de galletas de chocolate, molidas
- label_outline 60 g de mantequilla suavizada
- label_outline 2 cucharadas de azúcar estándar
- label_outline ¼ cucharadita de canela en polvo
- label_outline 600 g de queso crema suavizado
- label_outline 1 taza (200 g) de azúcar estándar
- label_outline 3 huevos
- label_outline 250 g de chocolate semiamargo
- label_outline 2 cucharadas de crema para batir
- label_outline 1 taza (250 ml) de crema ácida
- label_outline ¼ de cucharadita de sal
- label_outline 2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
- label_outline 3 cucharadas de licor de café
- label_outline 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- label_outline 1 taza (250 ml) de crema para batir
- label_outline 2 cucharadas de azúcar glass
- label_outline 1½ cucharadas de licor de café
- label_outline 30 g chocolate semiamargo
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde mediano con base desmontable.
- transform Mezcla bien las galletas molidas de chocolate, mantequilla, azúcar y canela. Presiona sobre la base del molde, forrándola completamente. Reserva.
- transform En un tazón mediano, bate el queso crema hasta que quede suave. Añade poco a poco el azúcar, batiendo hasta que esté bien mezclado. Agrega los huevos, uno por uno. Bate a una velocidad baja hasta lograr una consistencia suave.
- transform Calienta 250 g de chocolate a baño María, hasta que se haya derretido por completo.
- transform Incorpora el chocolate a la mezcla de queso crema. Añade la crema ácida, sal, café, licor de café y esencia de vainilla. Bate bien hasta que quede suave. Vierte dentro del molde con la base de galleta.
- transform Hornea en el centro del horno durante 45 minutos. El centro del pastel estará suave pero se pondrá firme al refrigerar. NO lo hornees de más. Deja el pastel en el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos.
- transform Retira del horno y refrigera durante 12 horas. Justo antes de servir, decora la superficie del pastel con bolitas de merengue y hojas de chocolate.
- transform Bate la crema hasta formar picos suaves. Incorpora el azúcar glass y licor de café.
- transform Calienta el chocolate a baño María, batiendo ligeramente hasta derretirlo por completo. Barniza un lado de hojas de plantas que no sean tóxicas (como las hojas de naranja). Congela hasta que estén firmes y despegaa las hojas del chocolate. Mantén las hojas de chocolate en el congelador hasta que se necesiten.