Pastel de queso con amaretto

Un cremoso pastel de queso crema (cheesecake) con un ligero sabor a almendra que le imparte el licor de amaretto.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 1 taza de galletas Marías molidas
• label_outline 3 cucharadas de azúcar refinada
• label_outline 3 cucharadas de mantequilla
• label_outline 450 gramos de queso crema
• label_outline 1 1/4 taza de azúcar refinada
• label_outline 3 cucharadas de fécula de maíz
• label_outline 450 gramos de crema ácida
• label_outline 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• label_outline 5 cucharadas de licor de amaretto
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 4 huevos

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. transform Mezcla las galletas molidas con 3 cucharadas de azúcar. Agrega la mantequilla derretida; mezcla bien. Forra con la mezcla el fondo de un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro. Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos. Reserva.
3. transform Coloca el queso crema, azúcar y fécula de maíz en un tazón grande; bate hasta integrar perfectamente. Añade la crema ácida, vainilla, amaretto y sal, y sigue batiendo. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega uno por uno los huevos, batiendo bien después de cada adición.
4. transform Vierte el batido de queso crema sobre la costra del pastel y hornea durante 1 hora. Retira del horno y despega las orillas con ayuda de un cuchillo, pero no desmoldes. Coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente, luego refrigera y desmolda una vez que esté bien frío.