Pastel de queso con crema

Un pastel cremoso de queso crema con crema ácida y un toque de vainilla, sobre una costra de galletas Marías.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Enfriando: 3 horas
• timer Total: 4 horas 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 1 1/2 tazas de galletas Marías molidas
• label_outline 6 cucharadas de mantequilla derretida
• label_outline 1/4 taza de azúcar refinada
• label_outline 900 gramos de queso crema
• label_outline 3/4 taza de azúcar refinada
• label_outline 2 huevos
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
• label_outline 2 cucharadas de fécula de maíz
• label_outline 1 taza de crema ácida

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. transform Mezcla las galletas Marías con la mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar, hasta tener una pasta uniforme. Forra con ésta el fondo de un molde para hornear desmontable de 23 o 25 centímetros de diámetro. Coloca dentro del congelador durante 10 minutos.
3. transform Mientras, bate el queso crema con 3/4 taza de azúcar, hasta acremar. Sin dejar de batir, añade los huevos, vainilla y fécula de maíz, y sigue batiendo solo hasta integrar. Agrega la crema ácida, y mezcla con una espátula. Vierte sobre el molde con la costra.
4. transform Hornea a 200 grados durante 45 minutos, o hasta que el pastel esté firme. Apaga el horno, pero deja el pastel adentro con la puerta entreabierta durante 3 horas.