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Pastel de queso y chocolate con salsa de brandy

Un pastel de queso y chocolate blanco, denso y delicioso, que se derrite en tu boca. Al servirlo puedes decorarlo con hojas de menta fresca.

  • timer Preparación: 15 minutos
  • timer Cocción: 1 hora
  • timer Enfriando: 2 horas
  • timer Total: 3 horas 15 minutos

Ingredientes

Porciones: 12

  • label_outline 112 gramos de chocolate blanco
  • label_outline 3 paquetes (224 gramos cada uno) de queso crema
  • label_outline 3/4 taza de azúcar
  • label_outline 1/4 taza harina
  • label_outline 3 huevos
  • label_outline 1/2 taza de crema para batir
  • label_outline 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • label_outline 2 tazas de chocolate blanco, finamente picado
  • label_outline 60 mililitros de brandy
  • label_outline 1 taza de crema para batir

Instrucciones

  1. transform Precalienta el horno a 150 ºC (300 ºF). Forra con papel aluminio el exterior de un molde desmontable de 25 centímetros de diámetro. Engrasa el interior del molde.
  2. transform Coloca el queso crema, azúcar y harina en un tazón; bate hasta acremar. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
  3. transform Derrite 112 gramos chocolate blanco e incorpóralo a la mezcla de queso crema, batiendo con una batidora eléctrica a baja velocidad. Sin dejar de batir, agrega lentamente la vainilla y 1/2 taza de crema para batir. Vierte la mezcla en el molde desmontable.
  4. transform Coloca el molde con la paste dentre de un molde más grande con agua tibia. Hornea a 150 ºC (300 ºF) entre 50 a 60 minutos aproximadamente, hasta que el centro del pastel este firme. Enfría a temperatura ambiente por una hora. Refrigera hasta que se cuaje antes de sacarlo del molde.
  5. transform Coloca 2 tazas de chocolate blanco en un tazón. Aparte, calienta 1 taza de crema para batir en una olla sólo hasta que empiece a hervir.
  6. transform Vacía la crema caliente sobre el chocolate blanco y mezcla todo con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita. Añade el brandy y continúa mezclando hasta que todo esté incorporado.
  7. transform Vierte la salsa sobre el pastel frío antes de servir.