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Pastel de terciopelo rojo "red velvet"
El tradicional pastel de terciopelo rojo o red velvet, cubierto con un betún de chocolate blanco y queso crema.
- timer Preparación: 30 minutos
- timer Cocción: 25 minutos
- timer Total: 55 minutos
Ingredientes
Porciones: 12
- label_outline 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- label_outline 3 tazas de azúcar refinada
- label_outline 6 huevos
- label_outline 2 cucharadas de colorante vegetal rojo
- label_outline 3 cucharadas de cocoa natural en polvo
- label_outline 3 tazas de harina de trigo
- label_outline 1 taza de jocoque líquido
- label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
- label_outline 1/2 cucharadita de sal
- label_outline 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- label_outline 1 cucharada de vinagre blanco
- label_outline 450 gramos de queso crema
- label_outline 340 gramos de chocolate blanco
- label_outline 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa y enharina tres moldes de 20 centímetros de diámetro.
- transform Bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta acremar. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien antes de agregar el siguiente.
- transform Mezcla el colorante rojo con la cocoa e incorpora al batido anterior.
- transform Agrega la harina alternando con el jocoque. Incorpora la vainilla y la sal.
- transform Aparte, mezcla el bicarbonato con el vinagre. Agrega a la masa, batiendo suavemente y cuidando de no batir de más.
- transform Divide la masa entre los tres moldes y hornea a 165 °C durante 25 minutos. Deja enfriar completamente antes de embetunar con el betún de chocolate blanco.
- transform Para preparar el betún, derrite el chocolate blanco a baño María y deja entibiar. Bate el queso crema en un tazón grande hasta que se esponje. Agrega poco a poco el chocolate derretido y la mantequilla a temperatura ambiente. Sigue batiendo hasta que el betún tenga una consistencia similar a la de la crema chantilly.