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Pastel de zanahoria con arándanos
Tres jugosas capas de pastel de zanahoria con piña en almíbar, arándanos secos y nueces tostadas y picadas.
- timer Preparación: 20 minutos
- timer Cocción: 30 minutos
- timer Total: 50 minutos
Ingredientes
Porciones: 12
- label_outline 2 tazas de harina
- label_outline 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- label_outline 1 cucharada de polvo para hornear
- label_outline 2 cucharaditas de canela molida
- label_outline 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- label_outline 1 pizca de sal
- label_outline 1 1/2 tazas de azúcar estándar
- label_outline 1 taza de mayonesa
- label_outline 3 huevos
- label_outline 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- label_outline 2 tazas de zanahorias peladas y ralladas
- label_outline 1 taza de trocitos de piña en almíbar, machacados
- label_outline 1/2 taza de nueces tostadas y picadas
- label_outline 3/4 taza de arándanos secos
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa y enharina 3 moldes para hornear de 23 centímetros de diámetro.
- transform Mezcla la harina con el bicarbonato, polvo para hornear, canela, jengibre y sal en un tazón. Reserva.
- transform Bate el azúcar con la mayonesa, huevos y vainilla en un tazón, hasta integrar perfectamente. Incorpora los polvos cernidos, revolviendo con una espátula. Envuelve las zanahorias, piña, nueces y arándanos. Divide la masa entre los moldes.
- transform Hornea en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, entre 30 y 35 minutos. Deja los pasteles en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre rejillas enfriadoras hasta que se enfríen completamente.