Pastel de zanahoria con piña y nuez

Jugoso y denso, este pastel de zanahoria con piña en almíbar y nuez picada va cubierto con un betún de queso crema con azúcar glass y nuez.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 3 tazas de zanahorias ralladas
• label_outline 2 tazas de harina de trigo blanca
• label_outline 2 tazas de azúcar estándar
• label_outline 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• label_outline 1 cucharadita de polvo para hornear
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 1 cucharadita de canela molida
• label_outline 4 huevos
• label_outline 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• label_outline 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
• label_outline 1 taza de piña en almíbar picada
• label_outline 3/4 taza de nuez encarcelada picada
• label_outline 3 1/2 tazas de azúcar glass
• label_outline 225 gramos de queso crema
• label_outline 1/2 taza de mantequilla, suavizada
• label_outline 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
• label_outline 1 taza de nuez encarcelada picada

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23x33 centímetros.
2. transform Mezcla en un tazón grande las zanahorias ralladas, harina, azúcar estándar, bicarbonato, polvo para hornear, sal y canela. Añade los huevos, aceite, 1 1/4 cucharaditas de vainilla, piña y 3/4 taza de nueces picadas; revuelve hasta integrar perfectamente. Pasa la masa al molde preparado.
3. transform Hornea en el horno precalentado entre 30 y 40 minutos, o hasta que pasa la prueba del palillo. Deja enfriar.
4. transform Para preparar el betún, mezcla en un tazón el azúcar glass, queso crema, 1/2 taza de mantequilla y 1 1/4 cucharadita de vainilla. Bate hasta tener un betún cremoso y uniforme, luego envuelve 1 taza de nuez picada. Unta sobre el pastel ya frío.