Pastel de zanahoria y piña

Pastel de zanahoria con piña en almíbar, pasitas y aceite (en lugar de mantequilla). Delicioso, jugoso y rendidor.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 1 hora 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 28

• label_outline 4 tazas de zanahorias molidas
• label_outline 1 lata (800 gramos) de trozos de piña en almíbar, escurridos
• label_outline 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• label_outline 3 tazas de azúcar blanca
• label_outline 6 huevos
• label_outline 2 cucharaditas de canela molida
• label_outline 1cucharadita de nuez moscada
• label_outline 3 tazas de harina
• label_outline 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• label_outline 1/4 cucharadita de sal
• label_outline 1 1/2 tazas de pasitas

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa y enharina dos moldes de rosca de 25 centímetros.
2. transform Cierne juntos la harina, bicarbonato y sal.
3. transform Aparte, mezcla las zanahorias, piña, aceite y azúcar en un tazón. Añade los huevos, canela y nuez moscada. Agrega los polvos cernidos y mezcla bien. Envuelve las pasitas. Vierte en los moldes y hornea hasta que al insertar un palillo éste salga limpio, aproximadamente 45 minutos.
4. transform Deja que el pastel se enfríe completamente y, si lo deseas, decóralo con betún de queso crema.