Pastel del diablo

De sabor fuerte, textura esponjosa y color oscuro, este pastel de chocolate es uno de los mejores de su tipo. Rellénalo y cúbrelo con un buen betún de chocolate fudge.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 1/2 taza de mantequilla
• label_outline 85 gramos de chocolate amargo para repostería
• label_outline 2 tazas de azúcar refinada
• label_outline 2 huevos
• label_outline 1 taza de agua
• label_outline 2 1/4 tazas de harina de trigo
• label_outline 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• label_outline 1/4 cucharadita de sal
• label_outline 1/4 taza de leche de vaca
• label_outline 1 cucharadita de vinagre blanco

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23x33 centímetros o dos moldes redondos de 23 centímetros de diámetro.
2. transform Derrite la mantequilla junto con el chocolate en una cacerola pequeña. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. transform Bate el azúcar con los huevos hasta que estén pálidos. Agrega el chocolate derretido, y bate muy bien. Vierte 1 taza de leche hervida tibia y revuelve bien. El batido estará líquido.
4. transform Mezcla aparte la harina con el bicarbonato y la sal. Envuelve en el batido de chocolate.
5. transform Mezcla el vinagre con la leche; agrega a la masa.
6. transform Vierte la masa dentro del molde (o moldes) y hornea durante 30 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo. Una señal de que el pastel está casi listo es cuando el aroma a chocolate empieza a percibirse por toda la casa.
7. transform Puedes cortar el pastel a la mitad, horizontalmente, y rellenarlo con mousse o betún de chocolate o ganache.