Patatas bravas

Trozos de papas fritas bañadas en una salsa brava de jitomate con cebolla, páprika y chile. Una tapa (botana) española para chuparse los dedos.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 cebolla, rebanada
• label_outline 1 diente de ajo, pelado
• label_outline 1 chile de árbol, o al gusto
• label_outline 100 mililitros de aceite de oliva
• label_outline 1 trozo (200 gramos) de jamón serrano
• label_outline 2 cucharadas de páprika
• label_outline 2 cucharadas de harina de trigo
• label_outline 5 jitomates, pelados y en gajos
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline 1 cucharadita de azúcar
• label_outline 2 a 4 cucharadas de vino blanco
• label_outline 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos de 2 centímetros
• label_outline Aceite de oliva extra, para freír
• label_outline Sal, al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta 100 mililitros de aceite de oliva en una cacerola grande. Agrega las cebollas, ajo, chile y jamón. Cocina, moviendo constantemente, durante 10 minutos. Agrega páprika y harina; fríe durante 1 minuto, sin dejar de mover y cuidando que no se queme. Agrega los jitomates, sal y azúcar. Deja que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante 10 minutos. Retira del fuego.
2. transform Saca el trozo de jamón y reserva para otro uso. Incorpora el vino y muele todos los ingredientes en la cacerola con una licuadora de mano, hasta acerlos puré. También puedes molerlos en una licuadora o procesador de alimentos.
3. transform Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva extra en una cacerola grande o freidora eléctrica, hasta que alcance los 180 °C. Agrega las papas y fríelas hasta que se hayan dorado ligeramente. Retira del aceite y escurre en un plato cubierto con toallas de papel. Sazona con sal.
4. transform Sirve las papas bañadas en la salsa brava de jitomate.