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Pay de limón y merengue
Un relleno de limón con yemas de huevo, cubierto con una capa de merengue y sobre una base de harina con mantequilla.
- timer Preparación: 30 minutos
- timer Cocción: 10 minutos
- timer Total: 40 minutos
Ingredientes
Porciones: 8
- label_outline 1 taza (200 gramos) de azúcar refinada
- label_outline 2 cucharadas de harina de trigo
- label_outline 3 cucharadas de fécula de maíz
- label_outline 1/4 cucharadita de sal
- label_outline 1 1/2 tazas (355 mililitros) de agua
- label_outline 2 limones amarillos, su jugo y su ralladura
- label_outline 30 gramos de mantequilla
- label_outline 4 yemas de huevo, batidas
- label_outline 1 base para pay de 23 centímetros, horneada
- label_outline 4 claras de huevo
- label_outline 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar refinada
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 180 ºC (350 °F).
- transform Para preparar el relleno de limón, mezcla 1 taza de azúcar, harina, fécula de maíz y sal en una cacerola mediana. Agrega el agua, jugo y ralladura de limón. Cocina a fuego medio-alto, moviendo frecuentemente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Incorpora la mantequilla.
- transform Coloca las yemas de huevo en un tazón pequeño y agrega poco a poco, sin dejar de batir, 1/2 taza de la mezclalim de limón caliente. Vierte dentro de la cacerola y deja que hierva de nuevo. Sigue cocinando, sin dejar de mover, hasta que se espese. Retira del fuego. Vierte el relleno sobre la base de pay horneada.
- transform Para preparar el merengue, bate las claras de huevo en un tazón de vidrio o metal hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar, y sigue batiendo hasta que formen picos firmes. Extiende el merengue sobre el pay, cubriendo las orillas de la costra.
- transform Hornea durante 10 minutos o hasta que el merengue tome un tono dorado.