Pay de manzana estilo holandés

Un delicioso pay de manzanas ligeramente agrias. Me gusta porque es lo suficientemente dulce, sin ser empalagoso.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 25 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 250 gramos de harina
• label_outline 175 gramos de mantequilla, suavizada
• label_outline 80 gramos de azúcar refinada
• label_outline 2 huevos ligeramente batidos (1 1/2 para la base y 1/2 para barnizar)
• label_outline 1 cucharadita de canela molida
• label_outline 1 kilo de manzanas (ligeramente agrias, p. ej. Fuji)
• label_outline 50 gramos de azúcar refinada
• label_outline 70 gramos de sultanas (pasitas blancas)
• label_outline 3 cucharaditas de canela molida

Instrucciones

1. transform Mezcla la harina, mantequilla, 80 gramos de azúcar, canela y 1 1/2 huevos en un tazón. Amasa con tus manos hasta obtener una masa homogénea y manejable.
2. transform Engrasa un molde para pay de 24 centímetros de diámetro. Extiende tres cuartas partes de la masa y forra el fondo y las orillas del molde. Reserva el resto.
3. transform Precalienta el horno a 170° centígrados.
4. transform Pela las manzanas y quítales el corazón. Córtalas en cubos y mézclalas con 50 gramos de azucar, sultanas y canela. Vierte dentro del molde con la base.
5. transform Extiende el resto de la masa y córtala en tiras largas de 1/2 centímetro de ancho. Cubre las manzanas con las tiras de masa, cruzándolas para formar rejas, y presiona a las orillas del molde para que se peguen. Barniza la superficie con el resto del huevo.
6. transform Hornea hasta que la masa se haya dorado ligeramente, entre 60 y 65 minutos aproximadamente.