Pay de queso con ate de guayaba

Un delicioso relleno de queso crema con ate de guayaba derretido y horneado sobre una base de galletas Marías.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 225 gramos de galletas Marías, trituradas
• label_outline 60 gramos de mantequilla, derretida
• label_outline 300 gramos de ate de guayaba
• label_outline 675 gramos de queso crema, suavizado
• label_outline 2 huevos grandes

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a temperatura media, 180 °C.
2. transform Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta tener una masa uniforme. Forra con ésta el fondo y orillas de un molde para pay. Hornea durante 8 minutos en el horno precalentado. Deja enfriar.
3. transform Mientras, corta el ate de guayaba en cubos pequeños y cocina a fuego medio hasta que se derrita. Si es necesario, agrega un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta tener un jarabe espeso. Deja enfriar 15 minutos.
4. transform Bate el queso crema con los huevos hasta tener una consistencia homogénea. Sin dejar de batir, agrega el ate derretido (ya frío) y sigue batiendo hasta integrar perfectamente.
5. transform Vierte sobre la costra de galleta fría y hornea durante 40 minutos. El pay deberá estar un poco aguado en el centro al salir del horno. Deja enfriar, luego refrigera durante por lo menos 4 horas antes de servir.