Pay de queso estilo tiramisú

Una mezcla de quesos crema y mascarpone con licor de café, sobre una base de galletas esponjosas, y cubierto con chocolate rallado.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 350 g de soletas (lenguas de gato o dedos de dama)
• label_outline 4 cucharadas de mantequilla derretida
• label_outline 4 cucharadas de licor de café
• label_outline 600 g de queso crema suavizado
• label_outline 250 g de queso mascarpone
• label_outline 220g (1 taza) de azúcar estándar
• label_outline 2 huevos
• label_outline 3 cucharadas de harina
• label_outline 25 g de chocolate semiamargo

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C. Coloca un recipiente con agua en el fondo del horno.
2. transform Muele muy bien las soletas. Mezcla con la mantequilla derretida. Humedece con 2 cucharadas de licor de café y presiona sobre la base desmontable de un molde para pastel mediano, como si fuera la base de un pay.
3. transform En un tazón grande, mezcla el queso crema, queso mascarpone y azúcar hasta tener una consistencia suave. Mezcla el resto del licor de café.
4. transform Agrega los huevos y la harina, mezclando LENTAMENTE hasta tener una consistencia homogénea. La consistencia del mascarpone puede variar. Si la masa de queso es demasiado espesa, agrega un poco de crema. A este punto, no mezcles demasiado. Vierte la mezcla en el molde.
5. transform Coloca el pastel en el centro del horno. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que esté firme. Abre la puerta del horno y apaga. Deja que el pay se enfríe en el horno durante 20 minutos.
6. transform Retira del horno para que se enfríe completamente. Refrigera por lo menos 3 horas o toda la noche. Ralla el chocolate encima antes de servir.