Pay frío de limón

Costra de galletas Marías rellena de una mezcla de jugo de limón con leche condensada y evaporada, y cubierta con merengue.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cuajando: 3 horas
• timer Total: 3 horas 20 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 1 paquete (170 gramos) de galletas Marías
• label_outline 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida y a temperatura ambiente
• label_outline 1 cucharadita de azúcar
• label_outline 1 cucharadita de canela en polvo
• label_outline 1 cucharada copeteada de grenetina
• label_outline ½ taza de agua
• label_outline 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• label_outline ½ lata (189 gramos) de leche evaporada
• label_outline 10 limones, su jugo
• label_outline 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• label_outline ¼ de cucharadita de crémor tártaro
• label_outline 1 taza de azúcar blanca granulada
• label_outline ½ limón, su jugo

Instrucciones

1. transform Muele las galletas en la licuadora o procesador de alimentos y mézclalas en un tazón con la mantequilla, azúcar y canela, hasta obtener una pasta manejable.
2. transform Forra con esta pasta el fondo y las paredes de un molde para pay de 23 o 25 centímetros de diámetro.
3. transform Hidrata la grenetina en ½ taza de agua y dilúyela a baño María o dentro del horno de microondas durante 30 segundos. Licúala junto con la leche condensada, leche evaporada y jugo de limón. Vierte sobre la costra del pay y refrigera hasta que cuaje.
4. transform Bate las claras de huevo con la batidora eléctrica. Sin dejar de batir, agrega el cremor tártaro e incorpora poco a poco el azúcar, luego el jugo de limón.
5. transform Coloca el merengue sobre el pay ya cuajado y dora la superficie con un soplete de repostería o dentro del horno precalentado.