Pescado zarandeado al horno

Huachinango entero cubierto en un adobo de chilacates con mayonesa y salsa picante, y cocido al horno.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla
• label_outline 3 chiles chilacates, sin semillas
• label_outline 2 dientes de ajo
• label_outline 1 cucharada de mayonesa
• label_outline 1 cucharada de salsa picante de botella (ej. Huichol®)
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 1 pescado huachinango de 1 kilo, limpio
• label_outline 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla, derretida

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde refractario con 1 cucharada de mantequilla.
2. transform Cuece los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen. Escurre y muele muy bien junto con el ajo, mayonesa y salsa de botella. (Si es necesario, agrega 1 o 2 cucharadas de agua, sólo la necesaria para que los chiles se muelan fácilmente).
3. transform Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Vierte la salsa anterior y permite que suelte el hervor. Deja enfriar.
4. transform Salpimienta el pescado y cubre completamente con el adobo anterior. Acomoda abierto en el refractario engrasado y vierte encima el adobo restante.
5. transform Hornea en el horno precalentado hasta que se haya cocido y puedas desmenuzarlo fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.
6. transform Acompaña con arroz blanco.