Pollo a la cazadora (alla cacciatora)

Piezas de pollo guisado lentamente en una cazuela de barro con cebollas caramelizadas, aceitunas y alcaparras. Una receta auténtica de la Toscana.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 1 hora 30 minutos
• timer Total: 1 hora 40 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 5

• label_outline 12 aceitunas verdes, sin hueso
• label_outline 1 vara de apio, picada
• label_outline 2 cebollas medianas, rebanadas
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 2 cucharadas de azúcar
• label_outline 1 pollo entero de 1 kilo, cortado en piezas
• label_outline Aceite de oliva extra virgen, el necesario
• label_outline 4 a 5 jitomates maduros, picados
• label_outline 1 limón amarillo, su jugo
• label_outline 1 puño de alcaparras
• label_outline 1 puño de albahaca fresca, picada
• label_outline 5 papas, peladas y en cubos

Instrucciones

1. transform Coloca las aceitunas y el apio en agua hirviendo durante 4 o 5 segundos. Escurre muy bien.
2. transform Coloca las cebolla en una cacerola junto con el azúcar, una pizca de sal y 1/2 taza de agua. Tapa y cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se hayan reducido y caramelizado un poco, aproximadamente 30 minutos.
3. transform Dora las piezas de pollo en un sartén con un chorrito de aceite. Acomoda en una cazuela de barro y agrega las aceitunas, apio, cebollas caramelizadas, jitomates, jugo de limón, alcaparras, albahaca, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo se haya cocido completamente, aproximadamente 1 hora.
4. transform Mientras, fríe las papas en aceite de oliva, hasta que se hayan dorado un poco. Añade las papas a la cazuela durante los últimos minutos de cocción.