Pollo a la cazadora auténtico

Muslos de pollo guisados con jitomate, aceitunas, albahaca y un toque de vino blanco. Una receta italiana fácil y deliciosa.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 1 cebolla, picada
• label_outline 8 muslos de pollo
• label_outline 4 cucharadas de harina de trigo
• label_outline 1/2 cucharadita de sal
• label_outline 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• label_outline 120 mililitros de vino blanco
• label_outline 800 gramos de jitomates picados (frescos o de lata)
• label_outline 2 cucharaditas de puré de jitomate
• label_outline 1/4 cucharadita de azúcar
• label_outline 120 mililitros de caldo de pollo
• label_outline 1 o 2 cucharadas de perejil fresco picado
• label_outline Hojas de albahaca, en trozos
• label_outline 100 gramos de aceitunas deshuesadas
• label_outline Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta 2 cucharadas de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, moviendo constantemente, hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierte dentro de una cacerola.
2. transform Mezcla la harina, sal y pimienta en un tazón. Agrega los muslos de pollo y revuelve hasta cubrirlos completamente con la harina sazonada.
3. transform Calienta el resto del aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Fríe un lado del pollo enharinado durante 5 minutos, voltea y fríe durante unos minutos más. Pasa a una cacerola. Vierte el vino blanco dentro del mismo sartén y deja que hierva. Revuelve para desprender los trocitos de pollo e incorporar los sabores impregnados en el sartén. Vierte dentro de la cacerola.
4. transform Añade los jitomates, puré, sal, pimienta y azúcar. Agrega suficiente caldo de pollo como para cubrir todos los muslos. Tapa la cacerola y cocina a fuego medio bajo durante 45 minutos, o hasta que el pollo se haya cocido completamente. Mueve de vez en cuando.
5. transform Justo antes de servir, agrega el perejil fresco, albahaca y aceituna. Revuelve para que se calienten. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega más sal, pimienta o azúcar.