Pollo al curry con plátano

Pechuga de pollo bañada crema con curry y mango se cuece en el horno cubierta con rebanadas de plátano y pimiento morrón.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 40 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 2 cucharadas de aceite
• label_outline 750 gramos de pechuga de pollo, sin piel ni hueso, en cubos
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 4 plátanos, maduros pero firmes
• label_outline 300 mililitros de crem para batir
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline 3 cucharadas soperas de curry en polvo
• label_outline 100 gramos de conserva o chutney de mango
• label_outline 1 pimiento amarillo, sin semillas y rebanado
• label_outline 2 tazas de agua
• label_outline 1 taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 200 ºC.
2. transform Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta, y fríe en el aceite caliente hasta que se dore ligeramente, pero cuidando que no se cueza completamente.
3. transform Bate la crema hasta tener una consistencia tipo chantilly. Envuelve el ajo en la crema batida, luego el curry y finalmente la mermelada de mango.
4. transform Acomoda el pollo en un refractario de vidrio y cubre con la crema anterior. Coloca encima una capa de rebanadas de plátano y otra de pimiento. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
5. transform Mientras, prepara el arroz. Calienta el agua en una cacerola a fuego alto, hasta que suelte el hervor. Agrega el arroz y espera a que el agua hierva de nuevo. Reduce al fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz se haya suavizado y el agua consumido.
6. transform Sirve el pollo con plátanos acompañado con una guarnición de arroz.