Pollo en salsa de achiote

El pollo se unta con una salsa de achiote y naranja agria y se hornea hasta que se dora un poco. Se sirve desmenuzado y acompañado con arroz o frijoles refritos.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 55 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 pollo grande, en piezas
• label_outline ½ cebolla
• label_outline 1 pizca de orégano seco
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 1 naranja agria, el jugo
• label_outline 1 barra (100 gramos) de achiote, en trozos

Instrucciones

1. transform Coloca el pollo, cebolla, orégano y ajo en una olla; cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, aproximadamente 25 minutos. Escurre bien.
2. transform Calienta el jugo de naranja con el achiote en una cacerola chica a fuego medio. Mueve constantemente hasta que el achiote se haya disuelto por completo. Sazona con sal y pimienta.
3. transform Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa un refractario rectangular grande.
4. transform Unta las piezas de pollo cocidas con la salsa de achiote y acomódalas en el refractario sin encimarlas. Hornea hasta que el pollo se haya dorado un poco, aproximadamente 30 minutos. Retira del horno y desmenuza.