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Pollo en salsa verde
Un platillo de pollo picoso con una salsa de tomatillos que se sirve sobre arroz y se acompaña con frijoles. Para que salga más picoso, agrega más chile (u otra variedad como el serrano).
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 1 hora
- timer Total: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 3 chiles poblanos frescos
- label_outline 3 chiles anaheim
- label_outline 340 g de tomatillos pelados yp icados
- label_outline 1 cebolla picada
- label_outline 2/3 de taza de pimiento rojo en picado
- label_outline 4 cebollitas cambray picadas
- label_outline 6 dientes de ajo picados
- label_outline 1 taza de caldo de pollo
- label_outline 3 cucharadas de aceite vegetal
- label_outline 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en cubos de 4 ó 5 cm
- label_outline ¼ de taza de harina
- label_outline 1 cucharada de orégano
- label_outline ½ cucharadita de sal
- label_outline 1 pizca de pimienta negra
- label_outline 1 pizca de pimienta roja de cayena
- label_outline 2/3 de taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 230° C. Asa los chiles en el horno durante 25 minutos, hasta que la piel se pueda retirar con facilidad. Pela y pica.
- transform En unacerola mediana, mezcla los chiles picados con los tomatillos, cebolla, pimiento rojo, cebollitas cambray y ajo. Agrega el caldo de pollo. Calienta hasta hervir, baja la temperatura y cocina a fuego bajo durante 15 minutos más.
- transform Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Espolvorea las pechugas con harina y saltea dentro del sartén. Vierte la mezcla de tomatillo sobre el pollo. Sazona con orégano, sal, pimienta negra y pimienta cayena. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el pollo haya perdido su color rosa. Incorpora el cilantro justo antes de servir.