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Ponche de frutas

Una deliciosa tradición decembrina. Jamaica, tejocotes, tamarindo, guayaba y manzana se mezclan para dar vida a este exquisito ponche caliente de frutas

  • timer Preparación: 45 minutos
  • timer Cocción: 1 hora
  • timer Total: 1 hora 45 minutos

Ingredientes

Rinde: 20 -25 litros

  • label_outline ¼ de kilo de jamaica
  • label_outline 1 raja grande de canela, desmenuzada
  • label_outline 1 kilos de azúcar o al gusto
  • label_outline ¼ de kilo de tejocotes
  • label_outline ¼ de kilo de tamarindo
  • label_outline ½ kilo de guayaba madura, en cubitos
  • label_outline ½ kilo de manzana tipo perón o blanca, en cubitos
  • label_outline ¼ de kilo de pasitas
  • label_outline ¼ de kilo de ciruela de España, deshuesada y picada
  • label_outline 1 bolsita de caña pelada y cortada en tiras chicas
  • label_outline Ron, brandy o aguardiente, al gusto
  • label_outline Nuez molida para servir

Instrucciones

  1. transform Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.
  2. transform Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.
  3. transform Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.
  4. transform Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.
  5. transform Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.
  6. transform Sirve caliente con nuez picada y ron, brandy o aguardiente al gusto. Refrigera lo que sobre para que no se eche a perder.