Pozole con pollo blanco

Maíz precocido y carne de piernas de pollo en un pozole blanco casero sabrosísimo y fácil de preparar.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 1 hora 30 minutos
• timer Total: 2 horas

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 6 piernas de pollo, sin piel
• label_outline 1/2 cebolla
• label_outline 3 dientes de ajo, en mitades
• label_outline 50 gramos de ramas de cilantro
• label_outline 6 pimientas negras
• label_outline Sal al gusto
• label_outline 1/4 de taza de aceite vegetal
• label_outline 1/2 cebolla, picada
• label_outline 3 dientes de ajo, picados
• label_outline 750 gramos de maíz pozolero precocido, enjuagado y escurrido
• label_outline 1 1/2 cucharadas de orégano seco
• label_outline Limones agrios o sin semilla
• label_outline Lechuga, rebanada finamente
• label_outline Rábanos, en rodajas delgadas
• label_outline Chile de árbol tostado en polvo
• label_outline Tostadas
• label_outline Crema de leche de vaca

Instrucciones

1. transform Coloca las piernas de pollo en una olla junto con 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo en mitades, ramas cilantro y pimientas. Agrega 3 litros de agua y sal. Calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cuece hasta que las piernas estén suaves, aproximadamente 30 minutos.
2. transform Saca las piernas de pollo del caldo con ayuda de unas pinzas de cocina y desmenuza. Cuela el caldo con un colador fino, desecha los ingredientes sólidos y reserva el líquido.
3. transform Calienta el aceite en la misma olla en que cociste el pollo. Agrega la cebolla picada junto con el ajo picado, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora la carne de pollo desmenuzada y fríe durante 2 minutos. Agrega el maíz precocido y cocina durante 2 o 3 minutos más para que los sabores se integren.
4. transform Vierte el caldo reservado sobre el maíz y el pollo, y agrega el orégano. Sube el fuego a alto y deja que el pozole suelte el hervor. Luego reduce el fuego a medio y cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz se haya suavizado a tu gusto. Rectifica el sazón.
5. transform Sirve y agrega jugo de limón, lechuga, rábanos y chile de árbol en polvo. Acompaña con tostadas y rema.